课程介绍

　　标准店开店班课程表（47天）

　　（法式西点+蛋糕裱花+烘焙面包+咖啡全科+奶茶全科+店铺设计）

　　实践操作  小班教学 开店服务

　　上课时间：上午9:00-12:00 下午13:30-16:30（周五放假）。

　　上课形式：小班教学，定期开班，循环授课，时间不限，学会为止

　　法式西点课程（10天）

　　课程安排

　　第 一课时

　　工具的认识与使用方法；设备的认识与使用方法；原料的认识；生产安全与产品保存方法

　　第二课时

　　干点类：酥皮的制作、泡芙的制作、香草卡仕达奶油馅的制作、马卡龙的制作、柠檬夹心的制作、树莓巧克力的制作

　　第三课时

　　提拉米苏类：原味蛋糕胚的制作、咖啡水的制作、提拉液的制作、乳酪慕斯的制作、海绵蛋糕的制作

　　第四课时

　　蛋糕类：歌剧蛋糕胚的制作、杏仁蛋糕胚的制作、法式奶油的制作、甘纳许的制作、淋面的制作、肉松贝贝的制作

　　第五课时

　　千层类：千层皮的制作、奶油夹心的制作、班戟的制作

　　第六课时

　　焦糖慕斯类：焦糖天后的制作、喷砂的制作、焦糖巧克力慕斯的制作、淋面的制作

　　第七课时

　　覆盆子慕斯类：抹茶慕斯的制作、覆盆子夹心果冻的制作、麦穗的制作、抹茶蛋糕胚的制作、覆盆子液的制作、覆盆子奶冻的制作

　　第八课时

　　果味慕斯类：树莓慕斯的制作、百香果果冻的制作、椰子慕斯的制作、圣诞慕斯的制作

　　第九课时

　　淋面类：草莓慕斯的制作、草莓果冻夹心的制作、淋面的制作；樱桃果冻夹心的制作、樱桃慕斯的制作、love的制作

　　第十课时

　　喷砂类：白色恋人的制作、椰子夹心的制作、白巧克力慕斯的制作、喷砂的制作、魔方的制作、巧克力插件的制作、树叶慕斯的制作、卡通慕斯的制作、几何迷宫的制作

　　第十一课时

　　仿真类：进击柠檬的制作、柚子奶油的制作、柠檬果粒的制作、柠檬果酱夹心的制作、喷砂的制作、淋面的制作、沙皮狗的制作

　　第十二课时

　　塔类的制作：塔皮的制作、栗子奶油的制作；毕业产品拍照

　　蛋糕裱花班课程（10天）

　　实践操作  小班教学 开店服务

　　培训对象： 基础差、有经验者都可学习，针对独立开工作室、创业及微店课程的，内容全面、系统、专业、实用。小班制、情景化、实操教学为主，实用性、创新性教学特色。

　　培训目标： 对蛋糕裱花基础知识的了解，对蛋糕设备、工具的认识、增加在此基础上创新。

　　培训时间： 学习时间10天，视个人情况而定。随到随学，循环教学。签订学习合同，如果一期没有学会，下期可继续0元学习。

　　培训内容： 1、机器设备的介绍和操作方式；2、各类原料的讲解和使用技巧；3、原料的采购和讲解；4、各类慕斯的制作手法讲解示范

　　上课时间：上午9:00-12:00 下午13:30-16:30（周五放假）。

　　上课形式：小班教学，定期开班，循环授课，时间不限，学会为止

　　课程安排

　　第 一课时

　　机器材料的认识；常温蛋糕理论；戚风、海绵蛋糕胚的制作；蛋糕奶油的选材与作用；直胚示范、贝壳花边、曲奇花边制作

　　第二课时

　　弧形胚制作、芭比娃娃制作、裙边制作

　　第三课时

　　方形胚制作、玫瑰花制作

　　第四课时

　　心型胚制作、五瓣花制作

　　第五课时

　　小汽车制作、认识花边

　　第六课时

　　芝士转印蛋糕的设计与制作技巧；玛琳糖蛋糕的设计与制作技巧；蛋糕花纹调色的设计与制作技巧

　　第七课时

　　油画蛋糕的设计与制作技巧；星球蛋糕的设计与制作技巧

　　第八课时

　　艾素糖的设计与制作技巧；滴落蛋糕的设计与制作技巧

　　第九课时

　　蛋糕种类的讲解；平面卡通蛋糕的设计与制作技巧；芭比蛋糕的设计与技巧

　　第十课时

　　独立完成毕业作品；课程总结，重点、难点强化学习，毕业留念

　　烘焙面包课程 （12天）

　　实践操作  小班教学 开店服务

　　传授烘焙、面包系列经典品种制作流程，了解各类原料的性质、产地、鉴别保管和加工。熟练保管及加工，熟练掌握各种烘焙和甜点制作手法。

　　了解专业理论知识，精通西式烘焙系列代表品种的制作，熟悉蛋糕房、面包房、饼屋的经营管理和门店设计知识，通过系统培训，能够熟练掌握操作技术、开店、筹备、设备使用、西饼屋管理流程、营销等实用创业知识。

　　培训对象： 无需经验，基础差即可学习，针对独立开西饼店、创业及微店课程的学员，内容精简实用，实操教学为主，实用性、创新性西点烘焙面包教学特色。

　　培训目标：  扎实掌握烘焙面包的基本功，学会制作多样化产品，丰富店铺面包产品品种，培养学员具备创新及创造力。培养其掌握烘焙坊营销理念，懂得线上线下结合运作的创业者

　　培训时间： 学习时间12天，具体依据个人情况而定。随到随学，循环教学，来校签订学习合同，如果一期不会，下期可继续学习。

　　培训内容：包括台式甜面类、餐包类、吐司类、三明治类、排包、切片面包类、丹麦类（可颂）、欧式面包类的制作与制作面包时常用的馅料与装饰酱类，设备工具知识，门店创业经营管理知识

　　上课时间：上午9:00-12:00 下午13:30-16:30（周五放假）。

　　上课形式：小班教学，定期开班，循环授课，时间不限，学会为止

　　课程安排

　　第 一课时

　　面包原材料及工具认识与了解；天然酵母制作培养方法介绍；基础类甜面包的练习与制作方法；改良剂的认识和选择；搅拌机的使用及保养方法；面团醒发及保存方法；天然酵母制作培养；面包基础操作练习

　　第二课时

　　甜面包类：培根芝士、菠萝包、热狗面包、墨西哥、培根沙拉、肉松面包

　　第三课时

　　丹麦类：水果丹麦、丹麦小羊角、丹麦热狗、丹麦牛角

　　第四课时

　　甜甜圈、俄罗斯

　　第五课时

　　欧包类：法棍、法式蒜香片、法式奶香片

　　第六课时

　　潘娜托尼

　　第七课时

　　欧包类：蔓越莓软欧、巧克力软欧、抹茶软欧

　　第八课时

　　干点：杏仁瓦片、手工蔓越莓、牛奶曲奇、麻薯棒、罗马盾牌、蛋黄酥

　　第九、十课时

　　吐司类：甜吐司、白土司、葡萄干吐司、北海道吐司、豆沙吐司、全麦土司、椰蓉土司

　　第十一课时

　　三明治类：黄金三明治、鲜蔬三明治

　　第十二课时

　　毕业拍照、产品展示

　　咖啡全科课程（10天）

　　实践操作  小班教学    开店服务

　　杭州港焙——拥有丰富的咖啡实战基地，针对广大爱好咖啡的学员专门设置港焙咖啡全科班，也是深受欢迎的课程；港焙咖啡培训学校从咖啡的定位篇、咖啡应用篇、咖啡分类篇、咖啡鉴别篇，咖啡实操篇，及咖啡开店实战管理全方位实战讲解。不仅学会技术，而且还学会开店。港焙咖啡店实战课为你全方位讲解如何管理及运营咖啡厅，开店如何盈利的秘籍！打造中国的咖啡师！

　　培训对象： 针对基础差，咖啡实体店的学员。

　　培训目标： 系统掌握咖啡基础知识与制作技术，并能在此基础上创新。设备的操作和选购要点，原料的辨别和特性，店铺的管理与营销策划等。

　　培训时间： 学习时间10天，具体视个人情况而定，随到随学，循环教学。一期不会，下期可继续学习。

　　培训内容： 虹吸壶、法压壶、手冲壶等各种单品壶使用方法，意式浓缩咖啡、牛奶打发技能、咖啡心形等基础图案拉花、叶子花朵动物等复杂图案拉花

　　上课时间：上午9:00-12:00 下午13:30-16:30（周五放假）。

　　上课形式：小班教学，定期开班，循环授课，时间不限，学会为止

　　课程安排  

　　第 一课时

　　咖啡的起源与发展，各种咖啡器具的认识与操作

　　第二课时

　　浓缩咖啡的研磨与萃取；咖啡拉花的原理与操作；奶泡的打发及处理

　　第三课时

　　各种意式咖啡的定义与制作

　　基础拉花图案：爱心、树叶、郁金香的手法练习

　　第四课时

　　咖啡拉花爱心强化练习，卡布奇诺强化练习

　　第五课时

　　咖啡拉花树叶练习，flat white强化练习

　　第六课时

　　咖啡拉花郁金香强化练习，拿铁咖啡强化练习

　　第七课时

　　咖啡拉花强化与考核

　　第八课时

　　冰卡布奇诺，冰摩卡，冰拿铁等冰咖啡制作

　　第九课时

　　各种单品咖啡的制作与品鉴

　　第十课时

　　吧台设备维护与保养，创意咖啡的制作与研发

　　奶茶全科班课程（5天）

　　实践操作 小班教学 开店服务

　　无需经验，基础差即可学习，针对独立开精品奶茶、特色甜品饮品店、创业及休闲甜品吧台的学员，内容精简实

　　用实操教学为主，实用性、创新性教学特色。

　　培训对象： 本课程能够让零起点的学员在较短时间内全面收获。 投资小、利润高、基础差、易操作，产品适合大众消费者，产品多样化适初次创业、资金有限等创业的人员学习。

　　培训目标： 系统掌握奶茶基础知识，奶茶的制作，并能在此基础上创新。设备的操作和选购要点，原料的辨别和特性，店铺的管理与营销策划等。

　　培训时间： 学习时间5天左右，具体视个人情况而定，随到随学，循环教学。一期不会，下期可继续学习。

　　培训内容： 奶茶的制作、设备的操作和选购要点、原料的辨别和特性、店铺的管理和营销策划。

　　上课时间：上午9:00-12:00 下午13:30-16:30（周五休息）。

　　上课形式：小班教学，定期开班，循环授课，时间不限，学会为止

　　课程安排

　　第 一课时

　　理论知识，现煮奶茶及配料；手工奶茶系列：玫瑰锡兰奶茶、白珍珠奶茶、抹香茉莉奶茶、血糯米奶茶、原味奶茶、大满贯奶茶、红豆巧克力奶茶

　　第二课时

　　饮品系列：金桔柠檬、柠檬养乐多、葡萄柚爱上绿、鲜果树莓芦荟、芒果爱上香橙、青柠绿薄荷、柠檬炸弹、绿茶养乐多

　　第三课时

　　认识冰沙机；

　　水果茶系列：满杯西柚、百香绿茶、时尚水果茶、茉莉花茶、凤梨青果茶、火龙果青茶、柠檬红茶、柠檬绿茶；冰沙系列：抹茶星冰乐、越来越芒、芒果牛奶冰沙；冰沙系列：抹茶星冰乐、越来越芒、芒果牛奶冰、抹茶红豆奶昔

　　第四课时

　　鲜奶系列：抹茶拿铁、红茶拿铁、巧克力拿铁、热情可可

　　奶昔系列：香蕉奶昔、芒果奶昔、木瓜牛奶奶昔

　　纯奶系列：四季青、桃香乌龙、红玉红茶、锡兰红茶

　　第五课时

　　气泡机的认识及操作

　　奶盖系列：制作奶盖方法；红茶奶盖、茉香奶盖、四季青奶盖 、抹茶奶盖

　　气泡系列：梦幻星空、红色回忆、柠檬气泡水、水蜜桃气泡水、海洋之心气泡水；鲜榨果汁：苹果梨汁、西瓜汁

　　就业方向

　　西点行业/开设私房蛋糕店/自家兴趣制作/DIY爱好者

　　赠送物品

　　校服四件套：衣服、领结、帽子、围裙

　　港焙优势

　　小班教学，，确保每一位学员掌握所学

　　小班教学,1-10人每班，课程结束须经过考试才可颁发毕业证或C国际认证证书

　　三年内0元升级学习，学校研发新品0元分享

　　学习过程组织各种活动，安排到港焙各开店店和烘焙连锁企业参观实习，推荐就业

　　烘焙行业导师亲自教学指导

　　拥有外教教学，教授世界烘焙技术

　　师资力量均有10年左右经验

　　各位老师均有烘焙连锁企业带店经验

　　同等价格，教学质量更优，服务更全

　　拥有完善的管理服务流程，学员对学校的满意率达百分之九十五以上

　　学校硬件卓越，设备场地均为同类学校较优

　　与国际烘焙教学标准同步的设备与原料、技术

　　开店支持，创业、就业成功率更高

　　学员遍布各地，指导学员成功创业的店铺遍布各地

　　到烘焙连锁企业实习就业

　　专业研发团队定期研发新品，每季度0元升级新品

　　可为想开店学员提供设备、原料供货渠道