课程介绍

　　创业开店班课程表（32天）

　　（法式西点+蛋糕裱花+烘焙面包）

　　实践操作  小班教学 开店服务

　　上课时间：上午9:00-12:00 下午13:30-16:30（周五放假）。

　　上课形式：小班教学，定期开班，循环授课，时间不限，学会为止

　　法式西点课程（10天）

　　课程安排

　　第 一课时

　　工具的认识与使用方法；设备的认识与使用方法；原料的认识；生产安全与产品保存方法

　　第二课时

　　干点类：酥皮的制作、泡芙的制作、香草卡仕达奶油馅的制作、马卡龙的制作、柠檬夹心的制作、树莓巧克力的制作

　　第三课时

　　提拉米苏类：原味蛋糕胚的制作、咖啡水的制作、提拉液的制作、乳酪慕斯的制作、海绵蛋糕的制作

　　第四课时

　　蛋糕类：歌剧蛋糕胚的制作、杏仁蛋糕胚的制作、法式奶油的制作、甘纳许的制作、淋面的制作、肉松贝贝的制作

　　第五课时

　　千层类：千层皮的制作、奶油夹心的制作、班戟的制作

　　第六课时

　　焦糖慕斯类：焦糖天后的制作、喷砂的制作、焦糖巧克力慕斯的制作、淋面的制作

　　第七课时

　　覆盆子慕斯类：抹茶慕斯的制作、覆盆子夹心果冻的制作、麦穗的制作、抹茶蛋糕胚的制作、覆盆子液的制作、覆盆子奶冻的制作

　　第八课时

　　果味慕斯类：树莓慕斯的制作、百香果果冻的制作、椰子慕斯的制作、圣诞慕斯的制作

　　第九课时

　　淋面类：草莓慕斯的制作、草莓果冻夹心的制作、淋面的制作；樱桃果冻夹心的制作、樱桃慕斯的制作、love的制作

　　第十课时

　　喷砂类：白色恋人的制作、椰子夹心的制作、白巧克力慕斯的制作、喷砂的制作、魔方的制作、巧克力插件的制作、树叶慕斯的制作、卡通慕斯的制作、几何迷宫的制作

　　第十一课时

　　仿真类：进击柠檬的制作、柚子奶油的制作、柠檬果粒的制作、柠檬果酱夹心的制作、喷砂的制作、淋面的制作、沙皮狗的制作

　　第十二课时

　　塔类的制作：塔皮的制作、栗子奶油的制作；毕业产品拍照

　　蛋糕裱花班课程（10天）

　　实践操作  小班教学 开店服务

　　培训对象： 基础差、有经验者都可学习，针对独立开工作室、创业及微店课程的，内容全面、系统、专业、实用。小班制、情景化、实操教学为主，实用性、创新性教学特色。

　　培训目标： 对蛋糕裱花基础知识的了解，对蛋糕设备、工具的认识、增加在此基础上创新。

　　培训时间： 学习时间10天，视个人情况而定。随到随学，循环教学。签订学习合同，如果一期没有学会，下期可继续0元学习。

　　培训内容： 1、机器设备的介绍和操作方式；2、各类原料的讲解和使用技巧；3、原料的采购和讲解；4、各类慕斯的制作手法讲解示范

　　上课时间：上午9:00-12:00 下午13:30-16:30（周五放假）。

　　上课形式：小班教学，定期开班，循环授课，时间不限，学会为止

　　课程安排

　　第 一课时

　　机器材料的认识；常温蛋糕理论；戚风、海绵蛋糕胚的制作；蛋糕奶油的选材与作用；直胚示范、贝壳花边、曲奇花边制作

　　第二课时

　　弧形胚制作、芭比娃娃制作、裙边制作

　　第三课时

　　方形胚制作、玫瑰花制作

　　第四课时

　　心型胚制作、五瓣花制作

　　第五课时

　　小汽车制作、认识花边

　　第六课时

　　芝士转印蛋糕的设计与制作技巧；玛琳糖蛋糕的设计与制作技巧；蛋糕花纹调色的设计与制作技巧

　　第七课时

　　油画蛋糕的设计与制作技巧；星球蛋糕的设计与制作技巧

　　第八课时

　　艾素糖的设计与制作技巧；滴落蛋糕的设计与制作技巧

　　第九课时

　　蛋糕种类的讲解；平面卡通蛋糕的设计与制作技巧；芭比蛋糕的设计与技巧

　　第十课时

　　独立完成毕业作品；课程总结，重点、难点强化学习，毕业留念

　　烘焙面包课程 （12天）

　　实践操作  小班教学 开店服务

　　传授烘焙、面包系列经典品种制作流程，了解各类原料的性质、产地、鉴别保管和加工。熟练保管及加工，熟练掌握各种烘焙和甜点制作手法。

　　了解专业理论知识，精通西式烘焙系列代表品种的制作，熟悉蛋糕房、面包房、饼屋的经营管理和门店设计知识，通过系统培训，能够熟练掌握操作技术、开店、筹备、设备使用、西饼屋管理流程、营销等实用创业知识。

　　培训对象： 无需经验，基础差即可学习，针对独立开西饼店、创业及微店课程的学员，内容精简实用，实操教学为主，实用性、创新性西点烘焙面包教学特色。

　　培训目标：  扎实掌握烘焙面包的基本功，学会制作多样化产品，丰富店铺面包产品品种，培养学员具备创新及创造力。培养其掌握烘焙坊营销理念，懂得线上线下结合运作的创业者

　　培训时间： 学习时间12天，具体依据个人情况而定。随到随学，循环教学，来校签订学习合同，如果一期不会，下期可继续学习。

　　培训内容：包括台式甜面类、餐包类、吐司类、三明治类、排包、切片面包类、丹麦类（可颂）、欧式面包类的制作与制作面包时常用的馅料与装饰酱类，设备工具知识，门店创业经营管理知识

　　上课时间：上午9:00-12:00 下午13:30-16:30（周五放假）。

　　上课形式：小班教学，定期开班，循环授课，时间不限，学会为止

　　课程安排

　　第 一课时

　　面包原材料及工具认识与了解；天然酵母制作培养方法介绍；基础类甜面包的练习与制作方法；改良剂的认识和选择；搅拌机的使用及保养方法；面团醒发及保存方法；天然酵母制作培养；面包基础操作练习

　　第二课时

　　甜面包类：培根芝士、菠萝包、热狗面包、墨西哥、培根沙拉、肉松面包

　　第三课时

　　丹麦类：水果丹麦、丹麦小羊角、丹麦热狗、丹麦牛角

　　第四课时

　　甜甜圈、俄罗斯

　　第五课时

　　欧包类：法棍、法式蒜香片、法式奶香片

　　第六课时

　　潘娜托尼

　　第七课时

　　欧包类：蔓越莓软欧、巧克力软欧、抹茶软欧

　　第八课时

　　干点：杏仁瓦片、手工蔓越莓、牛奶曲奇、麻薯棒、罗马盾牌、蛋黄酥

　　第九、十课时

　　吐司类：甜吐司、白土司、葡萄干吐司、北海道吐司、豆沙吐司、全麦土司、椰蓉土司

　　第十一课时

　　三明治类：黄金三明治、鲜蔬三明治

　　第十二课时

　　毕业拍照、产品展示

　　就业方向

　　西点行业/开设私房蛋糕店/自家兴趣制作/DIY爱好者

　　赠送物品

　　校服四件套：衣服、领结、帽子、围裙

　　港焙优势

　　小班教学，，确保每一位学员掌握所学

　　小班教学,1-10人每班，课程结束须经过考试才可颁发毕业证或C国际认证证书

　　三年内0元升级学习，学校研发新品0元分享

　　学习过程组织各种活动，安排到港焙各开店店和烘焙连锁企业参观实习，推荐就业

　　烘焙行业导师亲自教学指导

　　拥有外教教学，教授世界烘焙技术

　　师资力量均有10年左右经验

　　各位老师均有烘焙连锁企业带店经验

　　同等价格，教学质量更优，服务更全

　　拥有完善的管理服务流程，学员对学校的满意率达百分之九十五以上

　　学校硬件卓越，设备场地均为同类学校较优

　　与国际烘焙教学标准同步的设备与原料、技术

　　开店支持，创业、就业成功率更高

　　学员遍布各地，指导学员成功创业的店铺遍布各地

　　到烘焙连锁企业实习就业

　　专业研发团队定期研发新品，每季度0元升级新品

　　可为想开店学员提供设备、原料供货渠道